銀髮族的健康飲食原則

文:蔡忻愉醫師


不少長者對食療養生感興趣,加上香港人素喜煲湯,臨症時常被問到:「醫師,我煲什麼湯水對身體好?」事實上,飲食養生的大前提是「飲食有節、調和適中」,而並非多吃某中藥或者某蔬果就能達到健康的效果。


所謂的「飲食有節」有兩層意義:一是指飲食節制,即控制每次進食的份量、饑飽適度;二是指飲食要規律、進食要定時。而「調和適中」則是指減少進食過度調味的食品,如過甜、鹹、辣、苦、酸之品,亦應避免油膩、生冷、辛辣、黏滯的食物。



粥類質軟而健脾和胃,符合長者飲食原則,平日亦可加入適量淮山、芡實、枸杞、黑豆等煮粥。


飲食得宜對維持身體健康及防治疾病都十分重要。食物透過脾胃的運化,使營養精微物質濡養全身。當我們進食過量,或是過時食物,都是對身體的一大負擔,阻滯胃氣的運作,影響消化吸收。倘若飲食不當而致脾胃受損,使其功能失調,則可見胃腸道不適的症狀,例如胃脹痛、反酸、大便不調(便秘或腹瀉)等;如脾胃功能未能及時恢復,氣血化生亦會受阻,日久氣血虧虛,五臟六腑亦會受到牽連而變得虛弱,表現為消瘦、面色蒼白、心慌失眠等等。


長者的生理特點為「臟腑虧虛、陰陽虛衰、精氣神耗」,故此飲食時尤應注意以下四點:一、飲食清淡,少食肥肉、內臟、糯米、甜食或過鹹;二、飲食多樣,不偏食;三、溫熱熟軟,不應選擇生食、質硬或者刺激性強的食物,過熱易損傷消化道,過冷則易傷脾胃陽氣;四、少食多餐,長者脾胃運化功能較弱,少食多餐可減輕脾胃負擔。


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